Пресловутый глутамат натрия оказался полезен для диеты. Как использовать усилитель вкуса

Действительно ли глутамат натрия вреден

Глутамат натрия давно обрёл репутацию вредной добавки. Некоторые производители, чтобы выделить свой товар, даже подчёркивают отсутствие в нём усилителя вкуса.

Однако вред глутамата натрия подтверждался только по итогам экспериментов над животными. Причём в опытах было примерно в 20 раз больше, чем его может получить человек из еды, отметила Чухачёва.

Она подчеркнула, что глутамат натрия — один из самых хорошо изученных пищевых ингредиентов. Сотни исследований подтвердили его безопасность.

Польза глутамата для худеющих

Если использовать усилитель вкуса грамотно, он может и помочь подправить здоровье. В частности, он может пригодиться в диете.

«Например, глутамат можно добавить в заправку к овощному блюду для улучшения вкуса, что будет способствовать увеличению количества клетчатки в рационе», — рассказала Чухачёва «Газете.Ru».

Ещё глутамат будет полезен тем, кто старается сокращать потребление соли. Дело в том, что в этом усилителе натрия втрое меньше, чем в поваренной соли. Какие ещё есть альтернативы соли — мы рассказывали здесь.