Винегрет в России опять подорожал. Рассказываем, как приготовить блюдо дешевле
Анализ цен составлен по официальным данным Росстата, сказал РИАМО доцент Финансового университета при Правительстве РФ, кандидат экономических наук Дмитрий Морковкин. Сравнивались цены за июль 2022-го и июль 2023 года.
Выяснилось, что подорожали не только морковка, горошек и огурцы, но и другие важные ингредиенты:
картофель — на 2,4%; свекла и лук репчатый — на 7,2%.
Зато подсолнечное масло подешевело на 13,2% и немного уравновесило ситуацию. Вместе с тем средние цены на поваренную соль снизились на 9,5%, отметил Морковкин.
Для подсчётов использовали классический рецепт приготовления на 4 порции:
- свёкла — 150 г;
- морковь — 120 г;
- картофель — 180 г;
- огурцы — 120 г (солёные);
- горошек зеленый консервированный — 100 г;
- лук репчатый — 100 г;
- масло растительное — 30 г;
- соль.
Винегрет без горошка
Морковь хоть и подорожала, всё равно осталась одним из самых доступных ингредиентов в винегрете. Чего не скажешь о консервированном горошке. Горошек можно в салат вообще не класть. Если добавить квашеной капусты, то отсутствие бобового блюдо не испортит. К тому же этот овощ многие не любят и пытаются чем-то заменить.
Вот несколько вкусных альтернатив:
- Фасоль — в нём больше белка, а также клетчатки. О пользе фасоли на завтрак мы рассказывали здесь.
- Маринованные грибы — вполне подойдут шампиньоны. Стоят примерно так же, как и горох.
Кому нельзя много винегрета
Диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина советует не налегать на винегрет людям старше 50 лет. Помните, что в блюде кроме картофеля есть ещё морковь и свёкла. В варёном состоянии они пользы организму не принесут. А вот в сыром виде — пожалуйста. Только без фанатизма.
Специалист также рекомендовала не увлекаться солёными овощами — а они в винегрете есть. Особенно солёные огурцы вредны для гипертоников, потому что из-за соли растёт давление.
А вот что обязательно должно быть в рационе после 50, так это свежая зелень — укроп, петрушка, шпинат или любая другая. Также полезно добавить в него жирную рыбу, авокадо. И куриные яйца.
Перед людьми, которые встают на путь правильного питания, часто возникает вопрос: чем заправлять салат. Привычный майонез уже не подходит. Что вошло в рейтинг полезных заправок — узнайте здесь.