Российские рестораторы сообщили о проблемах с поставками продуктов
Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Сергей Миронов рассказал изданию, что перебои возникли с поставками овощей, салатов и некоторых видов рыб. Владелец бренда «Якитория» Александр Муратов добавил, что часть партнёров приостановила поставки, изменила условия работы, сократила период отсрочки по платежам или отменила её.
Из-за перебоев в логистике сильнее всего изменился ассортимент и стоимость алкоголя, добавил Муратов. При этом закупочная цена на многие товары выросла в зависимости от категории от 30 до 80%.
О перебоях с поставками соусов, сиропов и пасты рассказал гендиректор «Шоколадницы» Олег Подгорный. В пресс-службе Ginza Project Moscow сложности с поставками подтвердили. Гендиректор компании-поставщика продуктов «Братья Васильевы» уточнил, что сейчас есть перебои с доставкой рыбы из Турции, в частности дорады и сибаса. Он добавил, что в компании ощутили проблемы и с поставками сахара.
Уточняется, что холдингу Tigrus Group («Остериа Марио», «Швили», «Зест», «Бар BQ») удалось избежать перебоев с поставками из-за забронированных на несколько месяцев вперёд продуктов. Представители «Шоколадницы» и «Тануки» приступили к разработке меню из более бюджетных блюд, а импортные ингредиенты решили заменять аналогами из России и стран СНГ.
Рестораторы отметили, что перебои с поставками продуктов происходят и из-за значительного увеличения стоимости. Некоторые компании вынуждены искать новых поставщиков, поскольку старые изменили условия работы и перешли на работу по предоплате.
Минсельхоз инициировал обнуление импортных пошлин на овощную группу до 30 сентября, сообщили «Известиям» в ведомстве. Уточняется, что соответствующее решение уже приняли на заседании Совета Евразийской экономической комиссии.
Ранее «Секрет» сообщал, что из-за нарушения поставок сырья из Европы в России может возникнуть нехватка молочных смесей и фруктовых пюре. По данным представителей торговых сетей, Nestle уведомила ретейлеров, что имеющихся запасов сырья осталось на полторы недели. Представитель «Магнита» рассказал о серьёзных рисках недостатка и значительного подорожания питания для детей.
Фото: Pixabay, Pixabay License