Какие блюда кафе и ресторанов подорожают в 2024 году? Ответил бренд-шеф

По словам Кулагина, переход на российское мясо, вероятнее всего, изменит общепит.

«Появится много тушёных блюд из-за качества мяса, появится большое количество тонко нарезанного жареного мяса», — сказал он.

Бренд-шеф уверен, что продолжат закупать дорогие и премиальные стейки лишь немногие рестораны — как раз из-за роста цен.

Также он отметил, что каждый год дорожают молоко и крупы, и считает, что 2024-й не станет исключением.

«Но, на мой взгляд, это настолько неосязаемо, что к этому очень быстро все привыкнут. Это ни на что не повлияет», — объяснил Кулагин.

Бренд-шеф — это лицо заведения, которое отвечает за бренд и разработку меню.

Ранее стало известно, что в начале 2024 года на 15–20% подорожает шоколад. Всё из-за основного сырья — какао-бобов. В уходящем году они выросли в цене в 2–3 раза.