Названы производители роллов «Филадельфия» с кишечной палочкой
Роскачество назвало производителей роллов «Филадельфия» с кишечной палочкой. Специалисты Роскачества закупили в торговых сетях роллы «Филадельфия» и проверили их. Выводы страшные: 40% купленного оказалось с кишечной палочкой. И это блюда из «Вкусвилла», Spar, а также из популярных магазинов и ресторанов японской кухни. Эксперты рассказали, кто из производителей и ретейлеров отличился и почему россиянам не повезло именно с роллами.
Роллы с кишечной палочкой
«Роскачество завершило исследование роллов "Филадельфия"... В 40% роллов, которые вошли в закупку, обнаружена кишечная палочка (колиформные бактерии)», — сообщило ведомство на своём сайте.
Специалисты нашли кишечную палочку в роллах из торговых сетей «Вкусвилл» и Spar. Среди магазинов японской кухни отличились:
- «Суши-Маркет»;
- «Суши Wok»;
- «Pizza Sushi Wok»;
- служба доставки Yami Yami.
Опасные роллы
А вот в роллах одного из сетевых японских ресторанов и магазина формата take-away эксперты нашли бактерию листерию. У человека эта зараза может вызвать сильное отравление, а в некоторых случаях привести к менингиту, энцефалиту и сепсису (заражению крови).
«Источником загрязнения могли быть работники предприятия, занятые первичной обработкой сырья, не соблюдающие правила личной гигиены», — предположили в Роскачестве. Ещё бактерия листерия может попасть в продукт через обувь персонала и посетителей, если её не дезинфецировать.
Кто неправильно хранит роллы
Специалисты выявили в некоторых роллах превышение по количеству микроорганизмов (КМАФАнМ). Связывают это с неправильным хранением готовой продукции. Опасный продукт нашли у:
- торговых сетей «Азбука вкуса», «Вкусвилл», Globus и Spar;
- магазинов японской кухни «Суши-Маркет», «Сушисет», «Суши Wok», «Pizza Sushi Wok»;
- службы доставки Yami Yami;
- ресторанов японской кухни «Нияма», «Планета суши», «Тануки», «Якитория» и заведений премиум-класса Shore House и BLUEFIN.
Почему в России так много испорченных роллов
Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров объяснил, почему так много роллов «Филадельфия» в России содержат опасные бактерии. По его словам, всё из-за отсутствия тепловой обработки. Сырая рыба, рис и скоропортящиеся соусы — идеальная среда для быстрого размножения бактерий.
«При этом нужно учитывать, что система пищевой безопасности (система ХАССП) индивидуальна для каждого предприятия и единых методических рекомендаций не существует», — пояснил эксперт.
Сейчас Роскачество собирается выступить «с инициативой по нормированию микробиологических показателей в роллах».
Ранее Роскачество нашло некачественный сыр в роллах популярной известной сети японской кухни. А вы наверняка там ели.