Растительное молоко: кому подойдёт и какое выбрать
Роспотребнадзор: растительное молоко подойдёт людям с непереносимостью лактозы. Хотя молоком в прямом смысле этого слова оно не является. Это всего лишь выжимка из орехов, злаков или семян с водой. В таком напитке больше углеводов и жиров, а белков меньше, чем в обычном молоке. О том, насколько полезно растительное молоко, рассказала ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Маргарита Провоторова.
Разница между растительным и животным молоком
Эксперт отметила, что эти два напитка сильно различаются по составу. Как правило, в растительном молоке жирность ниже, белка в нём также меньше. Правда, есть исключение — кокосовое молоко. Его жирность достигает 19 г на 100 г напитка, у коровьего молока из пакета — 3,6 г. Так что содержимое кокоса можно смело добавлять в кофе вместо сливок. Но увлекаться не стоит, а то можно переборщить с жирами.
Кому подойдёт растительное молоко
Растительные напитки — отличный вариант для людей с непереносимостью лактозы и аллергией на животное молоко. Главное, чтобы у человека не было аллергии на орехи, кокосы или то, из чего сделан заменитель.
Какое молоко выбрать
Эксперт посоветовала выбирать растительное молоко без добавления сахаров. Под запретом любые подсластители — фруктоза, мёд, финиковый и кленовый сироп, кокосовый сахар и мальтодекстрин. Она напомнила, что по рекомендации ВОЗ доля сахаров должна составлять не более 5% от всего рациона, а детям до 2 лет сахар вообще лучше не давать.
Если в напитке есть соль, то лучше пусть она будет йодированной — это доступная профилактика йододефицита.
Хорошо, если напиток будет дополнительно обогащён кальцием, витамином В12 и витамином D. Для вегетарианцев это большой плюс.
Как приготовить растительное молоко дома
Необходимо замочить желаемые ингредиенты, подождать некоторое время, а потом измельчить их в блендере и профильтровать. Идеально, если вы сначала попробуете натуральный вкус, не добавляя мёд, соль или ваниль.
Как правильно выбрать молочные продукты
Если растительное молоко вам не по душе, то тогда идём в магазин за коровьим. При выборе стоит отдать предпочтение продукции в непрозрачной упаковке, с понятным составом и не истекшим сроком годности. Вестись на скидки не стоит — ниже 70 рублей за литр качественного молока не купить. О том, как проверить молоко в домашних условиях, «Секрет» рассказывал тут.