Какие блюда кафе и ресторанов подорожают в 2024 году? Ответил бренд-шеф
Бренд-шеф Кулагин: в 2024 году могут вырасти цены на мясные блюда. Дело в том, что многие российские заведения общепита уже переходят на отечественное мясо, а оно стоит процентов на 30 выше, чем заграничное. Об этом «Секрету фирмы» рассказал бренд-шеф бара «Собаки в тумане» Павел Кулагин. Какие ещё блюда прибавят в цене из-за роста цен на продукты?
По словам Кулагина, переход на российское мясо, вероятнее всего, изменит общепит.
«Появится много тушёных блюд из-за качества мяса, появится большое количество тонко нарезанного жареного мяса», — сказал он.
Бренд-шеф уверен, что продолжат закупать дорогие и премиальные стейки лишь немногие рестораны — как раз из-за роста цен.
Также он отметил, что каждый год дорожают молоко и крупы, и считает, что 2024-й не станет исключением.
«Но, на мой взгляд, это настолько неосязаемо, что к этому очень быстро все привыкнут. Это ни на что не повлияет», — объяснил Кулагин.
Бренд-шеф — это лицо заведения, которое отвечает за бренд и разработку меню.
Ранее стало известно, что в начале 2024 года на 15–20% подорожает шоколад. Всё из-за основного сырья — какао-бобов. В уходящем году они выросли в цене в 2–3 раза.