Как правильно разморозить рыбу? Ресторатор раскрыл главный секрет

Заморозка или охлаждёнка?

Специалист рыбодобывающей промышленности и ресторатор Ян Дмитренко объяснил, почему замороженная рыба даже лучше охлаждённой. Дело в том, что до крупных городов охлаждёнными рыба и морепродукты могут доехать «живыми» только в единичных случаях. А то, что лежит в крупных магазинах столиц, чаще всего просто размороженные продукты.

Если их заморозили по технологии судовой шоковой заморозки, то это самый лучший способ — так шанс получить в итоге на столе вкусный и полезный продукт гораздо выше.

Как выбрать замороженную рыбу

В первую очередь нужно смотреть на место производства и заморозки продукта. На этикетке должно быть указано, что рыба или морепродукты свежемороженые, а место заморозки совпадает с ареалом обитания. То есть тихоокеанская рыба не может быть добыта и заморожена в Санкт-Петербурге. Если на упаковке стоит другой город, то это признак вторичной заморозки.

Как правильно разморозить рыбу

Правильно разморозить рыбу или морепродукты в домашних условиях можно лишь одним способом — оставить их в нижней части холодильника для естественного оттаивания. В микроволновке, горячей воде или при комнатной температуре можно потерять плотность и сочность рыбы.

Самая вредная рыба

Рыба, конечно, очень полезна и богата витаминами, но есть и та, от которой лучше держаться подальше. Среди неё — тунец, сазан, карась, чехонь, вобла и многие другие. Почему лучше от них отказаться — читайте здесь.