Цены на рыбу в России выросли. Сколько будет стоить икра к Новому году?

Цены на рыбу

Сельдь

С февраля 2020 года, когда началась пандемия коронавируса, по настоящее время сельдь в России подорожала максимально с 2013 года — на 36%, с 196,9 до 268 рублей за килограмм, заметили аналитики экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» и Росстата.

Пик роста случился в феврале — апреле 2022-го. Тогда цены поднялись сразу на 9,7% — с 244,1 до 267,7 рубля. Филе сельди за тот же период подорожало на 11,1% (до 523,8 рубля). Сейчас цена чуть упала — до 516,4 рубля в июне 2023 года.

Красная

Рыба лососёвых пород (охлаждённая и разделанная) с начала пандемии подорожала на 51,1%, а с конца февраля 2022-го — на 19,3%. В итоге в июне 2023-го килограмм стоил 1072,9 рубля. С февраля по апрель 2022 года цены взлетели на 14,9% (с 899,6 до 1034 руб.).

Максимальной цена стала в июле 2022-го — 1076,6 руб. за кг.

Мороженая неразделанная

За 2,5 года такая рыба подорожала на 29,6%. Килограмм в феврале 2020 года стоил 170 руб., а на конец июля 2023 года — 220,3 руб. Самый резкий рост цен пришёлся на февраль — апрель 2022-го, а за последний месяц цены выросли ещё на 0,9%.

Цены на икру

Как будет

По мнению Савельева, красная икра до конца 2023 года вырастет в цене на 25%.

Выхода из ситуации два:

• иметь в виду, что потратить на новогодний стол придётся на энную сумму больше;
• закупить икры сейчас по старым ценам. В центральные регионы России основной объём икры поступит в сентябре-октябре.

Как сейчас

В июне 2023 цены на икру выросли на 0,6%. Но это ещё не начало. Вот как всё происходило до:

• цены выросли на 74% (до 6293 рублей за кг) с февраля 2020-го по июнь 2023-го;
• из них на 9,5% (с 4048 до 4432 рублей) только за 3 месяца — с ноября 2020-го по январь 2021-го.

Цена на роллы и суши

По мнению омбудсмена ресторанного рынка Москвы Сергея Миронова, суши и роллы могут подорожать на 25%.

Связано это с тем, что есть проблемы с поставками ингредиентов: рыбы, курицы, кальмара и риса. Дело в санкциях против России и увеличении спроса на продукцию отечественных поставщиков, но выросла и стоимость местных продуктов.

Например, средняя закупочная цена за килограмм форели выросла с 1300 до 1500 рублей, а сёмги — с 1500 до 1600 рублей.

Что будет с ценами

Одного мнения у специалистов нет. Например, Савельев считает, что цены до конца 2023 года ещё вырастут, в том числе на 25% на красную икру.

Доцент кафедры государственных и муниципальных финансов РЭУ им. Г. В. Плеханова Мария Долгова считает, что цены на рыбу вырастут в пределах инфляции.

По её мнению, им не дадут упасть растущие тарифы на перевозку и ценовая политика торговых сетей.

«Розничные продавцы неохотно идут на снижение потребительских цен вслед за оптовыми, особенно по лососевым», — сказала она.