Ресторатор объяснил, почему из баров стала пропадать картошка фри
По словам Третьякова, с рынка пропало много сортов картошки. Предприниматель рассказал, что его бары перепробовали 12 сортов для приготовления фирменного картофеля фри, но лишь один «еле-еле подошёл».
В то же время ресторатор заверил, что картошка, необходимая для приготовления блюда, не пропала навсегда. Россиянам просто придётся переждать период, когда картошки фри будет не хватать. Пока что доставка сырья из других стран не налажена, производство картофеля внутри страны ещё не успели сильно нарастить.
«Все проблемы связаны с нарушенной логистикой или трудностью замены брендов, которые ушли или продают бизнес. Со временем все наладится, поскольку в стране много картофеля и полей для его выращивания», — объяснил ресторатор.
Ранее о трудностях с картофелем фри говорил и гендиректор сети ресторанов быстрого питания «Вкусно — и точка» Олег Пароев. По его словам, все крупные зарубежные производители отказались поставлять свою продукцию в Россию. А в самой стране не хватает подходящих сортов картофеля и мощностей для его переработки.
В России есть лишь несколько предприятий, которые занимаются специальной обработкой картофеля перед поступлением в рестораны, рассказывал Пароев. «Вкусно — и точка» работает с фабрикой, которая была построена под гарантии «Макдоналдса», и эта фабрика — единственная, которая подходит под стандарты заведения.