Как избежать пищевого отравления? Россиянам дали практичные советы

Симптомы отравления едой

Признаки пищевого отравления у разных людей могут отличаться. Всё зависит от индивидуальных особенностей человека, вида микроба или токсина, который он подхватил, а также от количества съеденного (или выпитого).

Но есть некоторые общие для любого пищевого отравления симптомы, отметил портал Роспотребнадзора «Здоровое питание». Специалисты выделили следующие признаки:

• повышение температуры — от 37–37,5 до 39–40 градусов;
• недомогание, потеря аппетита;
• тошнота и рвота;
• диарея;
• боли схваткообразного характера;
• холодный пот, снижение давления.

Также бывают тяжёлые случаи пищевого отравления, при котором мозг поражают нейротоксические яды:

• ухудшение зрения, двоение в глазах;
• слабость в мышцах;
• сильное слюноотделение;
• галлюцинации, бред, кома, потеря сознания;
• парезы и параличи;
• признаки обезвоживания: сухость слизистых, снижение объёма мочи и её концентрации, потеря веса.

Через сколько часов появляются признаки отравления

Время проявления отравления тоже зависит от особенностей человека, микроба и количества съеденного. Но чаще всего первые симптомы появляются в срок от 1–2 до 6–8 часов.

Следующие 1–2 дня их проявление усиливается, если ничего не предпринимать. Эксперты назвали особенно опасные инфекции для беременных, кормящих женщин, маленьких детей и пожилых людей:

• сальмонеллёз — обычно им заражаются через продукты животного происхождения: яйца, мясо, молоко;
• листериоз — заражение возможно при употреблении некипячёного молока, мороженого, тортов, куриных и рыбных изделий;
• ботулизм — инфекция попадает к человеку через продукты домашнего консервирования (грибы, рыбу, мясо).

Профилактика отравлений. Как готовить яйца

Перед готовкой специалисты Роспотребнадзора посоветовали соблюдать правила личной гигиены: обязательно мыть руки и продукты перед едой и перед приготовлением пищи.

Если овощи и фрукты большинство людей моет, то с яйцами дело обстоит иначе. Например, многие разбивают яйцо для приготовления яичницы или омлета, не помыв его с мылом. Так можно подхватить сальмонеллу.

Однако мыть яйца перед хранением не нужно. На яичной скорлупе есть защитный слой, который позволяет яйцу долго не портится. Если вы промоете продукт, а потом поставить храниться в холодильнике, он потеряет в свежести.

Готовим мясо и другие продукты

Часто заражение происходит при работе с сырым мясом. Прежде чем начать что-либо нарезать, вымойте хорошенько ножи и разделочные доски после соприкосновения их с сырым мясом, посоветовали в Роспотребнадзоре.

Вот какие ещё советы они дали для профилактики отравлений:

• Используйте несколько разделочных досок на кухню. Зелень, овощи, фрукты, хлеб, сыры и колбасы нарезайте на одной доске, сырое мясо и рыбу — на другой.
• Мясо надо размораживать непосредственно перед приготовлением.
• Не ешьте сырое или полусырое мясо, рыбу и яйца.
• У продукта дурной запах, несвежий вид, странный вкус? Выбрасывайте.
• Приготовленные блюда в холодильнике храните не больше 3 дней.
• Не храните в одном отсеке холодильника сырые мясо и рыбу вместе с готовыми продуктами.
• Не ешьте икру и молоки щуки, окуня, налима и скумбрии, если они пойманы в период нереста, так как в этот период они содержат токсичные вещества.
• Если вы пришли поесть в кафе или ресторан, обращайте внимание на чистоту в заведении, на чистоту посуды и кухонных приборов.

В кафе отравиться можно либо по вине сотрудников, либо из-за недобросовестных производителей продуктов питания. Как призвать к ответу нерадивых хозяев общепита за оплошность — узнайте здесь.