Россияне переходят с красной икры на «белую». В чём причина

С сентября 2024 по август 2025 года продажи «белой» икры выросли на 27,8% в штуках. Продажи икры мойвы увеличились на 17,7%.

В это же время реализация красной икры упала на 32,6%, сообщили «Ведомости» со ссылкой на данные агентства «Нильсен».

Похожие выводы сделала другая исследовательская компания, NTech. По итогам первого полугодия 2025 года рынок натуральной икры сократился в основном из-за падения спроса на красную. Её продажи в килограммах упали на 48,6%, а в рублях — на 10,7%.

В то же время продажи белой подскочили:

• икра минтая: +5% в кг и +11% в рублях.
• икра сельди: рост почти в два раза.
• икра трески: +39% в кг.

Продажи черной икры снизились на 30%, а щучьей — на 8,8%. Однако в денежном выражении их выручка выросла из-за подорожания красной икры.

В 2024 году цены на неё резко выросли из-за неудачной лососевой путины на Дальнем Востоке. По данным центра «Чек индекс» компании «Платформа ОФД», в июне – августе 2025-го средняя стоимость красной икры достигла 9070 руб. за 1 кг. Это на 13% больше, чем было год назад.

В NTech подсчитали средние цены 1 кг икры по итогам первого полугодия 2025-го:

• натуральная красная — 7030 руб.;
• сельди – 854 руб.;
• минтая — 743 руб.;
• трески – 631 руб.

Эксперты считают, что, даже если цены на красную икру снизятся, россияне уже привыкли к альтернативам.

Спрос на белую икру, особенно минтая и сельди, продолжит расти. Причём её всё чаще используют на регулярной основе, а не только как праздничный деликатес.

По прогнозам, в предстоящие новогодние праздники продажи красной икры могут оказаться немного ниже, чем в прошлом году.