Правда ли, что мёд нельзя нагревать? Опасно это или нет, объяснила врач
Диетолог Герасимова: учёные считают, что нагревать мёд можно. Их авторитетное мнение прямо противоположно тому, что распространяют сторонники системы альтернативной медицины «аюрведа». Они пугают тем, что якобы при нагревании мёда образуются токсичные вещества. Почему это совсем не так, объяснила врач-диетолог DocMed Мария Герасимова.
Правда ли, что мёд нельзя нагревать? Нет. Это мнение учёных. К тому же этот сладкий продукт просто не получится не нагревать.
Во-первых, это делают специально — при пастеризации. Сначала доводят температуру до 70−80 градусов, а потом охлаждают. Этот процесс важен, он позволяет уничтожить различные бактерии, грибки и споры и положительно влияет сразу с четырёх сторон:
- мёд становится безопаснее; - увеличивается его срок хранения; - снижается вероятность того, что мёд сахарится; - получается более красивый товарный вид.
Во-вторых, мёд и тепло встречаются каждый раз, когда человек кладёт его в горячие чай, молоко и добавляет в выпечку.
Врач объяснила, что нагревание мёда влияет на его пищевую ценность — уменьшается количество витаминов и фитонцидов, но с учётом рекомендуемых объёмов потребления добавленного сахара в день, по её словам, «потерей» этих веществ можно пренебречь. Плюс могут измениться цвет, вкус и консистенция мёда. Но главное одно — греть мёд не опасно.
Важно обратить внимание на другое — добавление сахара, в том числе и мёда, в напитки повышает риски развития ожирения. Об этом «Секрету фирмы» напомнила врач-гастроэнтеролог Маргарита Арзуманян.