Самая важная кухонная утварь и техника: шеф-повар рассказал, что нужно купить в дом

Три вида кухонной техники

На современном рынке огромное количество простых и сложных кухонных гаджетов. Но всю кухонную технику можно разделить на три группы, рассказал шеф-повар Андрей Алексеев:

• простые варианты профессионального оборудования;
• устройства с несколькими функциями;
• «чудо»-приборы.

## «Профессионально-бытовая» техника на кухне

К первому виду кухонных гаджетов шеф-повар отнёс пароварки, грили, слайсеры и т.п. По его словам, такое оборудование используется профессионалами в общепите для ускорения процесса готовки.

Например, слайсером удобно нарезать сразу несколько булок хлеба для десятков посетителей. Но если вы готовите только для 2-3 человек в день, нужен ли вам подобный прибор?..

Мультифункциональная кухонная техника

В эту группу Андрей Алексеев отнёс различные комбайны, мультиварки, универсальные печи и т.п. — то есть приборы, которые выполняют несколько разных задач. Они могут, например, жарить, варить, тушить, подогревать…

Многим это очень удобно: закинул в мультиварку ингредиенты — и занимаешься своими делами. Но часто человеку такой прибор оказывается не нужен, так как проще использовать привычную кастрюлю или сковородку.

Поэтому, отправляясь в магазин за мультиваркой, хорошо подумайте, что именно и как часто будете в ней готовить.

«Чудо»-гаджеты

К этой группе можно отнести самые специфически и, порой, бесполезные на кухне вещи. Как правило, они выполняют какую-то одну функцию, но необычным способом. Например, «чудо»-тёрки позволяют натереть картошку «решёточкой», тостеры с возможностью печати поджаривают хлеб с рисунком и т.п. Если вы большой фанат гарниров или салатов с необычно нарезанными овощами, блинчиков забавной формы или тостов с принтами, такой гаджет может вас порадовать. Но чаще всего подобные приборы покупают, поддавшись соблазну. А после они долгое время пылятся на полках.

Что действительно необходимо на кухне

Главное — это ножи. Андрей Алексеев рассказал, что у каждого уважающего себя кулинара-любителя должно быть пять качественных ножей:

• большой шеф-нож с «пяткой»;
• овощной нож;
• фруктовый нож;
• хлебный нож;
• «экономка» — многофункциональная овощечистка.

Нож с «пяткой» необходим для резки мяса, отделения мяса от хрящей и костей, шинковки большого количества картофеля и овощей и т.п. Длина лезвия такого ножа — 20 см, а в задней части его толщина больше, чем в передней. Овощной нож имеет тонкое лезвие длиной 12-15 см. Фруктовый нож длиной всего 10 см, но им очень удобно вырезать сердцевину из фруктов. Хлебный нож – длинный и с зубчиками. Им можно порезать самый пышный хлеб, не помяв.

Для ножей необходимы также качественные точилки.

Посуда для кухни

Посуда для приготовления пищи также крайне важна. Особенно важно правильно выбрать противни и сковородки.

Виды противней

Хорошие противни бывают трёх основных видов, рассказал шеф-повар:

• стеклянные;
• керамические;
• металлические с антипригарным покрытием.

Первые две группы идеально подходят для запеканок, лазаньи, порционных блюд. Если вы хотите приготовить большое мясное блюдо, лучше воспользоваться металлическим противнем с антипригарным покрытием.

Виды сковородок

На кухне должно быть три вида сковородок, подчеркнул шеф-повар:

• большая и глубокая сковорода;
• сковорода средних размеров с плоским дном и бортами около 2 см;
• блинная сковорода.

Последние нужны не только для блинов: на них удобно пожарить яичницу-глазунью, обжарить хлеб и т.п.

Андрей Алексеев порекомендовал не поддаваться веяниям моды и вместо популярных мраморных сковородок приобрести чугунную. Такая вещь идеально сохраняет тепло, равномерно прожаривая пищу, и прослужит вам много десятилетий.