Как выбрать лучшее мясо для шашлыка? Советы к майским
Эксперт Роскачества Филатова: на хорошем мясе вмятины от нажатия не остаются. Весна в самом разгаре, а значит, кто-то уже точно успел побаловать себя шашлыком на природе. А если вам случай пока не выпал, то наверняка подвернётся возможность на майских праздниках. Чтобы посиделки на природе ничто не омрачило, стоит основательно подойти к выбору мяса для жарки.
Мясо для шашлыка: как выбрать
Как объяснила News.ru эксперт Роскачества Наталья Филатова, важно убедиться в свежести мяса. Для этого нужно обратить внимание на внешний вид. Вот таким критериям должно соответствовать охлаждённое мясо:
- равномерный, глянцевый, а не матовый цвет;
- сухое и упругое;
- поверхность не покрыта скользкой плёнкой.
Для проверки качества стоит надавить на кусок со всех сторон. Если вмятин не остаётся, то всё в порядке. Жир у мяса не должен быть липким, матовым или серо-жёлтого цвета, уточнила эксперт. В запахе тоже не должно быть никаких подозрительных ноток.
Какое мясо брать на шашлык
По словам Филатовой, для классического варианта шашлыка лучше всего подойдёт свиная шея. Если её вдруг не оказалось, то сгодятся также корейка, мясо со спинной части и вырезка. Если вам по душе бараний шашлык, то отличный вариант — мякоть бедра ягнёнка и корейка.
Специалист посоветовала не покупать жирное мясо, так как оно впитывает больше опасных веществ из дыма.
О том, как правильно замариновать мясо для шашлыка и как его приготовить, «Секрет» рассказал тут.