Как правильно варить макароны. Короткий гайд
Роспотребнадзор: слегка недоваренные макароны полезны для кишечника. Всё за счёт пищевых волокон. Вообще, макароны — незаменимый продукт у россиян: варятся они быстро, блюдо получается вкусным и сытным. Правда, мало кто ест макарошки «пустыми». Обычно к ним ещё идёт масло, сыр, соусы и другие добавки. Полезны ли макароны и как их правильно варить, рассказали специалисты ведомства.
По их словам, макароны — это сложные углеводы. Главное — выбирать те, что приготовлены из твёрдых сортов пшеницы. На упаковке в этом случае будет написано «группа А», «1 класс», durum, «пшеница твёрдых сортов», semola di grano duro. Макароны из цельнозерновой муки ещё полезнее.
В Италии принято варить макароны до состояния al dente, то есть слегка не доваривать. В этом случае в продукте сохраняются пищевые волокна, что благотворно влияет на кишечник.
Идеально варить продукт в большом количестве воды — 1 л на каждые 100 г. Повара советуют солить воду до закипания, потом в кипящую воду бросать макароны, а затем уменьшать огонь на среднего и мешать до готовности. Важно также помнить, что не все макароны нужно промывать водой, особенно холодной. Промывка уменьшает содержание витаминов.
Есть такой гарнир лучше всего вместе с овощами, грибами или морепродуктами, а не с жирным мясом. В качестве заправки сгодится лёгкий томатный соус — от майонеза или соуса на основе сливок лучше отказаться. И да, макароны — блюдо не на каждый день. Двух-трёх раз в неделю будет достаточно. И то лучше не есть их на ужин, чтобы не испортить фигуру и не навредить здоровью.
О том, что ещё лучше не есть на ужин, читайте тут.