Опубликовано 29 октября 2021, 15:23
8 мин.

Это всё цветочки. Разбираемся, почему букеты в России стоят так дорого

Каждый хоть раз в жизни покупал небольшой букет цветов и задумывался: а за что, собственно, такая цена? Помимо наценки магазина в стоимость букета закладывается доход садовника, расходы на перелёт, хранение и таможенные сборы страны. И это далеко не все надбавки. «Секрет фирмы» решил разобраться, какую наценку делают флористические салоны на букеты и почему почти все цветы на рынке — не русские.

Это всё цветочки. Разбираемся, почему букеты в России стоят так дорого

В Россию большинство цветов везут из-за границы. Страна не может обеспечить необходимый объём производства (почему — рассказываем ниже) и обычно поставки идут от брокеров из Голландии или через закупки из Эквадора, Колумбии и Африки.

Первый способ подходит для больших объёмов — не меньше фуры. Всё устроено так: в Нидерландах проводят оптовые аукционы, на которых производители выставляют свой товар, начиная с самой высокой цены, а покупатели постепенно снижают её.

Юлия Акимова
брокер компании Florum

Я работаю брокером и покупаю цветы на аукционе в Голландии. Обычно на них представлен не только местный товар, но и цветы со всего мира. Несмотря на то что доставка из-за рубежа, всё идёт достаточно быстро — 4 дня с момента заказа до получения покупателем.


Ежедневно миллионы цветов выставляются на торги, и нужно успеть выгодно купить партию. Хороший брокер должен самостоятельно летать на аукцион и знакомиться с товаром лично. Мы часто бывали в Голландии до пандемии, но пока вынуждены выстраивать дистанционные отношения с садовниками.

Если вы выбираете цветок из Южной Америки, то он всё равно прилетит к вам из Голландии. Сегодня Амстердам стал центром цветочного трафика — все мировые поставки проходят через этот город. Дело в том, что здесь более ста лет работает голландская цветочная биржа, что сформировало условия для мировой торговли.

Дмитрий
владелец компании по доставке розы из Эквадора

Я живу в Эквадоре несколько лет и уже наладил систему поставок в Россию. Мы поставляем эквадорскую розу, которая считается лучшей в мире.


Минимальный объём заказа у нас — от одной коробки. Обычно это от 350 до 600 роз общим весом до 35 кг. Мы доставляем самолётом: перелёт через Атлантику, перевалочный пункт в Амстердаме и только после этого конечная точка — Россия.
Цена закупки одной розы (60 см) в Эквадоре в среднем от $0,3 до $0,5. Также сюда нужно добавить стоимость доставки — она считается по килограммам. Обычно 1 кг обходится в $5,5. Выходит, что половина стоимости цветка составляет доставка.

Алена
владелица салона флористики LM.Flowers

Мы заказываем цветы с разных уголков мира. Роза из Эквадора или Кении, в сезон мы стараемся закупать цветы у российских фермеров. Хризантему и гвоздику берём в Израиле и Голландии. Вообще, всё действительно зависит от времени года.


Наши розы и суровая погода

Самые популярные цветы в России — розы. Более половины покупателей выбирают их среди всех видов растений. В стране также есть крупные производители роз. Их выращивают в Подмосковье, Краснодарском крае, Тульской области, но объёмы производств серьёзно уступают размерам импорта.

Наталья Рогова
генеральный директор ассоциации «Теплицы России»

Сегодня всего 18–20% цветов рынка выращены в России. В последние годы практически не строятся тепличные комбинаты. В стране в основном поддерживаются производители овощей, но с 2022 года планируется господдержка предприятиям, которые производят цветы.


Мы не сможем обеспечить все 100% рынка нашими цветами, но планируем производить хотя бы половину из этого. В основном в России выращиваются розы, но из-за погодных условий нам трудно получить крупный бутон, как в экзотических странах, а в остальном наши сорта прекрасного качества.
Сегодня продукция выращивается круглогодично и нам не хватает солнца. Без света розы не растут, и цветам нужно создать условия дневного солнечного дня. Для этого нужны специальные лампы досвечивания — это большие экономические затраты.

Это всё цветочки. Разбираемся, почему букеты в России стоят так дорого

При этом многие владельцы цветочного бизнеса в целом не спешат закупать отечественную розу. По их словам, на внутреннем рынке цветы продаются по европейским ценам и с довольно коротким сроком жизни.

Артём Игнатьев (имя героя изменено)
владелец цветочного салона

Во время пандемии все российские производители подняли цены до уровня импортных цветов. Часто бывает такое, что товар (из российских теплиц) уже приезжает не в лучшем виде и портится в холодильнике через два-три дня. Подобное случается и с импортными цветами, но там в разы дольше путь транспортировки.


Корейская упаковка и купол от мороза

Посчитать себестоимость букета сложно. Например, роза может стоить от 50 до 300 рублей в зависимости от цвета, размера, сезона, условий транспортировки и пр. Поэтому мы посчитали составляющие стандартного букета и отдельно указали стоимость популярных сортов цветов. Попробуйте собрать свой вариант (цены усредненные).

Обычно букет состоит из:

  • цветов (цены — ниже);
  • упаковки (35 рублей);
  • ленты (5 рублей);
  • транспортировочной вазы (50 рублей);
  • подкормка для цветов (10 рублей);
  • зимний укрывной купол (15 рублей);

Последние три пункта — факультативны.

Цветы*:

  • розы (50-200 рублей в зависимости от сорта);
  • пионы (200 рублей в сезон);
  • ранункулюсы (200 рублей в сезон).

*Указана средняя цена, так как на стоимость влияет объём и способ закупки: через оптовиков или напрямую на аукционах.

При этомв уме нужно держать оплату работы флориста. Ставка зависит от региона, но в среднем это от 800 до 2000 рублей за день.

Также на стоимость букета влияют затраты на аренду помещения, электроэнергию (холодильные витрины и свет) и доставку до получателя. Последнее обычно оплачивается отдельно, но иногда включено в ценник.

Артем Игнатьев (имя героя изменено)
владелец цветочного салона

Мы используем корейскую пленку для букетов. Также есть китайская, но у неё другой размер и она не подходит нам. Плёнка идёт упаковками по 20–30 листов. Одна упаковка стоит в пределах 300 рублей. На букет в среднем уходит 3 квадрата. Также мы прикрепляем к цветам кризал, который обходится в 7–15 рублей за штуку. Это пакетик с подкормкой для цветов, он позволяет букету простоять дольше. Цветы — это самое дорогое, что есть в букете. Во время сборки композиции может что-то сломаться. Все списания мы добавляем в итоговую стоимость.


За последнее время цветы сильно выросли в цене. Например, эустома раньше стоила 70 рублей, а сейчас 120 рублей и выше. Также цена зависит от сезона. Зимой растут ранункулюсы, всего полтора месяца начиная с мая идут пионы, которые все обожают и хотят круглый год. Их можно привести, но они зимой будут стоить 600 рублей за штуку и будут не похожи на то, чего ожидали. Их везут обычно из Бразилии и Голландии.

По словам опрошенных экспертов, цены на цветы с 2020 года выросли на 30%.

Нидерланды во время первой волны из-за закрытых границ выбросили урожай цветов за несколько недель. Размер ущерба оценивается в 400 млн цветов. Для того чтобы возместить понесённые убытки, садовники подняли цены и больше не опускали их.

Это всё цветочки. Разбираемся, почему букеты в России стоят так дорого
Любовь Джалилова
Владелица цветочного магазина «Колибри»

Обычно мы накидываем около 50% на закупочную стоимость цветка. Например, если я взяла розу по 100 рублей, то продавать её буду по 180 рублей. В итоговую стоимость цветка я включаю затраты на упаковку, работу флориста, аренду и пр.


Раньше мы продавали цветов на 30 000 — 40 000 рублей в день. Сегодня выручка нестабильна — можем заработать 10 000, а можем 200 рублей. Стоимость букетов в нашем магазине начинается от 800 рублей, а самая дорогая композиция — 2300 рублей. В современных условиях я боюсь делать букеты дороже, потому что они не продаются.

Самый прибыльный день для цветочного бизнеса — 8 Марта. Обычно этот праздник делает выручку месяца выше в несколько раз. Некоторые студии флористики работают только в этот день, а мировые поставщики часто уходят на каникулы после Международного женского дня, что приводит к перебоям в поставках.

Алена
Владелица салона флористики LM.Flowers

Если говорить о повышении цен, то перед праздниками они повышаются, но это не вина флористов. Всё идёт от мировых производителей цветов. Они знают, в какой стране и когда проходят праздники. Соответственно, понимают, что Россия ежегодно готовится к 8 Марта, и повышают цены на 30%. И дальше всё идёт по цепочке.


О трендах и пандемии

В России за последние 10 лет спрос на цветы к 14 Февраля вырос на 2200%. И если раньше в большинстве это были розы, то сейчас россияне всё чаще хотят чего-то экзотического.

Юлия Акимова
Брокер компании Florum

Раньше все клиенты просили у нас голландскую хризантему и эквадорскую розу, но сегодня многие начинают заказывать экзотику. Люди отходят от классического букета и смотрят в сторону лизиантуса, брунии и протеи. Флористы диктуют новые тренды.


Пандемия также создала ещё один тренд в цветочном бизнесе — падение продаж и закрытие точек. За 2020 год в стране купили на 10% меньше цветов, чем годом ранее. И такая тенденция негативно отразилась на количестве флористических салонов.

Любовь Джалилова
Владелица цветочного магазина «Колибри»

Во время пандемии мне пришлось закрыть один цветочный магазин в Санкт-Петербурге. Сегодня рынок нестабилен, и дай бог удержаться на плаву. Я также попыталась открыть новую точку, но только потеряла деньги. Если раньше ко мне заходили люди и брали 101 розу, то сегодня они могут позволить себе только 11 роз. Лучше они купят себе мясо, чем букет.


3 правила для того, чтобы цветы простояли дольше

  • Не ставьте цветы у батареи и напротив окна. Цветы любят прохладу, но не сквозняк и солнце.

  • Обратите внимание на сухоцветы. Обычно протея, лаванда и антуриумы классно смотрятся в букетах даже после того, как высохнут.

  • Ежедневно меняйте воду и подрезайте стебли. Ножка цветка забивается микроорганизмами, которые мешают ему «пить» воду. Перед тем как поставить букет в вазу, подрежьте его стебли под струёй холодной воды.

Коллаж: «Секрет фирмы», depositphotos.com, pngwing.com, Pexels, Pexels License, Unsplash, [Unsplash License] (https://unsplash.com/license)