Замороженное или охлаждённое: какое мясо безопаснее для здоровья? Объяснил шеф-повар

Шеф-повар Алексеев назвал замороженное мясо безопаснее охлаждённого. Охлаждённое мясо и полуфабрикаты не стоит покупать на рынках и в супермаркетах летом, отметил управляющий шеф корпоративной столовой крупного пищевого предприятия в Москве Андрей Алексеев. Почему лучше всего сделать выбор в пользу замороженной продукции — читайте далее в материале.

Какие продукты безопаснее для здоровья

Когда охлаждённое мясо и прочие продукты доставляют в магазин, они не всегда хранятся при необходимой температуре, отметил профессиональный повар в разговоре с RuNews24.ru.

По его словам, во время разгрузки машины может произойти нарушение температурного режима. Это приводит к размножению бактерий, подчеркнул эксперт.

При этом замороженная продукция не успеет растаять, даже если её будут везти в неподходящих условиях, обратил внимание Алексеев.

Сейчас при заморозке продуктов используют современные методы — мясо замораживают в шоковом режиме, уточнил специалист.

“

«То есть в ней применяется очень сильный мороз, плюс обдув, и продукция очень быстро замораживается, а микроорганизмы вредоносные не успевают там размножиться», — объяснил он.

Замороженное мясо или полуфабрикаты безопасны. А размораживать их следует в холодильнике, добавил шеф-повар.

Как выбрать свежее мясо

Чтобы купить качественное мясо в магазине, в первую очередь необходимо обратить внимание на его срок годности, рассказали в Роспотребнадзоре.

Вот что может выдать просрочку:

Форма. Если надавить на свежий кусок мяса, то он должен вернуться в исходное положение, в отличие от старого.
Цвет. Крупные тёмные пятна и зеленоватый оттенок свидетельствуют о несвежести продукта.
Запах. Продукция должна пахнуть свежестью, без неприятных ноток.
Общий внешний вид. Свежее мясо обычно чуть влажное и гладкое, а испорченное — очень липкое.

Почему мясо опасно покупать в уличных несанкционированных палатках и с машин — читайте в материале «Секрета».

Читайте на тему: