Оборот общепита в России вырос вдвое за два года. Но рестораны стали зарабатывать меньше
Рынок общественного питания в России увеличился почти вдвое с 2023 по 2025 год и достиг 5,27 триллиона рублей. Однако рентабельность бизнеса за этот же период снизилась — с 8,9% до 7,9%. Такие данные приводит рейтинговое агентство «Национальные кредитные рейтинги» (НКР).
/imgs/2026/06/25/18/6984108/9a28615992825d43bb59156569d09d1870cad0c2.png "Оборот общепита в России вырос вдвое за два года. Но рестораны стали зарабатывать меньше")
В 2023 году оборот рынка общепита составлял 2,87 триллиона рублей. За два года показатель вырос до 5,27 триллиона, пишут «Ведомости» со ссылкой на исследование НКР.
При этом прибыльность ресторанного бизнеса сократилась на 1 процентный пункт. Если в 2023 году рентабельность составляла 8,9%, то к 2025-му она упала до 7,9%.
Снижение прибыльности происходит на фоне давления со стороны быстрорастущего сегмента готовой еды, отмечают аналитики НКР. Этот сегмент конкурирует с традиционными заведениями общепита.
По прогнозам агентства, оборот рынка продолжит расти. В 2026 году он превысит 6 триллионов рублей. Годовой прирост составит более 10%.
Таким образом, несмотря на рост объёмов продаж, владельцы ресторанов и кафе сталкиваются с увеличением издержек и сокращением маржинальности. Статистические показатели роста отрасли расходятся с реальной экономической эффективностью бизнеса.