Красная икра закрепилась в премиум-сегменте. Вылов лососевых обрушился в 3,4 раза

Цены на красную икру в России возвращаются к уровню премиального продукта. Причина — резкое падение добычи лососевых: с начала года выловили почти в 3,5 раза меньше, чем годом ранее. При этом эксперты считают, что прежняя доступность икры была искусственной — рынок наводнила браконьерская продукция.

Россия с начала 2026 года по 24 сентября добыла 97 992 тонны лососевых, следует из данных ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии. Это в 3,4 раза меньше, чем за аналогичный период прошлого нечётного года, и в 2,3 раза меньше, чем в предыдущий чётный год.

Производство красной икры к 10 августа сократилось в 3,5 раза. Резкое падение объёмов привело к росту цен, рассказал «Ведомостям» Герман Зверев, президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров.

По итогам 2026 года вылов лососевых может снизиться почти в 3 раза по сравнению с 2025 годом, предупреждал 4 сентября глава Росрыболовства Илья Шестаков. Ведомство прогнозирует, что добыча составит 100–110 тысяч тонн.

Зверев заявил, что цены на красную икру возвращаются к справедливому для премиального продукта уровню. Прежняя дешевизна была искусственной — рынок наводнила браконьерская и некачественная продукция, объяснил эксперт.

«Красная икра — премиальный товар, а не повседневный», — подчеркнул президент ВАРПЭ. По его словам, экономически оправданная стоимость красной икры составляет 15–16% от цены чёрной. В пиковые периоды эта доля доходила до 20%.

Низкие цены в прошлом создавали ложное представление о доступности продукта и ударили по прибыльности предприятий в прибрежных регионах, добавил Зверев. Теперь икра закрепляется в премиум-сегменте, где ей и место, уверен эксперт.

Падение уловов связано с естественными циклами: в чётные годы запасы лососевых традиционно ниже, чем в нечётные. Однако масштаб текущего сокращения оказался значительнее обычного.