Лёд на мороженом — к отравлению. Какие ещё признаки говорят, что десерт испорчен

Признаки испорченного мороженого

По словам специалистов, основные виды — это:

• рост кристаллов льда — их легко заметить на поверхности;
• окисление жировой фазы — появляется неприятный или даже горьковатый привкус, объяснила замдиректора Всероссийского научно-исследовательского института холодильной промышленности Антонина Творогова.

Кроме этого, из-за нарушений условий хранения в мороженом может возникнуть очаг патогенной микрофлоры, отметила эксперт Роскачества Наталья Филатова. Например, бактерии группы кишечной палочки.

По техрегламенту такого быть не должно, ведь мороженое — скоропортящийся продукт, отметила Филатова.

«Всё равно оно может подтаять в процессе хранения, в процессе перевозки, и такая микрофлора будет дальше развиваться и может стать опасной», — объяснила она.

Проверка качества мороженого

Летом мороженое — одно из самых популярных лакомств. В преддверии наступления нового сезона Роскачество исследовало, что предлагает российский рынок.

В 60% проверенной продукции не нашли проблем. В остальной части были нарушения, в том числе и грубые. Подробнее можно узнать здесь.