Учёные напечатали на 3D-принтере самую дорогую говядину
Коров вагю традиционно выводят в Японии. Элитная порода генетически предрасположена к мраморности — повышенному содержанию внутримышечного жира. Это придаёт мясу особенный вкус. Однако методы выращивания крупного рогатого скота японцы считают неэкологичными из-за выбросов углекислого газа в атмосферу. Поэтому учёные из Осаки решили воссоздать сложную структуру мышечных волокон настоящего стейка вагю с помощью технологий 3D-печати.
Сначала исследователи с помощью биопечати изготовили из стволовых клеток отдельные волокна мышц, жир и кровеносные сосуды животного. Затем они расположили эти элементы в трёхмерном формате таким образом, чтобы они повторяли биологическую структуру поперечного среза настоящего мяса. Таким образом им удалось воссоздать стейк.
По словам учёных, если улучшить эту технологию, можно будет создавать мясо с желаемым количеством жира, исходя из вкусовых предпочтений или рекомендаций врачей. Также подобный способ печати можно будет использовать и для других нужд.
В апреле «Секрет» сообщал, что спрос на говядину в России упал до десятилетнего минимума. Люди второй год подряд отказываются от стейков из-за коронавирусного кризиса, заставившего многих сократить расходы. При этом Россия вышла на первое место в мире по экспорту говядины в Китай, обогнав Аргентину, Бразилию и Австралию.
Технологии будущего, которое уже наступило, — в нашем инстаграме.