Российский рынок сыров достиг насыщения. Производство превышает потребление на 9%

Модель развития за счет постоянного роста новых производственных мощностей исчерпана, следует из документа. Покупательский спрос на сыр снизился, а объемы производства остались прежними, что привело к переизбытку предложения.

«На прилавках — излишки сыра при снижении покупательского спроса», — рассказал НСН основатель «Сыроварня Рубцов А.С» Алексей Рубцов.

Производство сыра в России активно росло с 2014 года после введенных санкций. За этот период на рынке появились десятки новых предприятий и существенно увеличились мощности действующих производителей.

Союзмолоко, «Милкньюс» и Streda Consulting составили рейтинг топ-20 крупнейших производителей сыров. На эти компании приходится 80% всего рынка, что говорит о высокой концентрации отрасли.

Эксперты отмечают, что дальнейший рост рынка за счет наращивания мощностей невозможен. Производителям придется искать новые пути развития в условиях насыщенного рынка и сниженного потребительского спроса.