Россияне перестали покупать стейки. Продажи рухнули на 13%

За январь–март 2026 года спрос на стейки сократился на 13% в натуральном выражении по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В денежном выражении падение составило 4%. Об этом пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на данные аналитической компании NTech.

Одновременно покупатели отказываются и от других премиальных мясных продуктов. Продажи сырокопчёных и сыровялeных колбас упали на 11% в натуральном выражении и на 3% — в денежном. Потребители меняют структуру покупок в пользу более доступных товаров. Спрос на фарш, субпродукты, колбасную нарезку и полуфабрикаты вырос на 9–14%, следует из данных исследования.

Эксперты объясняют изменение предпочтений двумя факторами. Первый — рост цен на премиальную продукцию. Второй — стремление экономить время на приготовлении пищи. Полуфабрикаты и готовые продукты требуют меньше усилий, чем стейки.

При этом общий рынок мясной продукции в первом квартале вырос на 3% в натуральном выражении. Это указывает на то, что россияне не отказываются от мяса, а переходят на более дешёвые варианты.

Падение продаж в премиальном сегменте затронуло и другие категории. Покупатели стали реже брать цельные тушки птицы, предпочитая разделанные части или готовые изделия из курицы.