Российские рестораны столкнулись с кадровым кризисом. Чем это грозит

В чём причина

Людей не хватает не только ресторанам: демографический кризис 90-х годов привёл к дефициту трудоспособного населения в принципе, сообщает «Коммерсант». Также на нехватку работников в общепите повлиял отток мигрантов и конкуренция с маркетплейсами и службами доставки, где зарплаты выше.

Как решают проблему

Рестораторы отмечают, что из-за нехватки кадров открыть новые рестораны становится сложно. Поэтому они вынуждены повышать зарплаты: за последний год средний доход официантов и барменов вырос на 29%, уборщиков — на 24%. Но даже с такими мерами зарплаты в общепите всё ещё ниже, чем в других отраслях.

Чем это нам грозит

Нехватка работников негативно сказывается на уровне сервиса. Увеличивается время ожидания, снижается качество обслуживания. Всё вместе это вредит репутации ресторанов и портит впечатление клиентов.