Курица обновила исторический максимум цены в России. Производители колбас готовятся менять рецепты

К 27-й неделе 2026 года оптовые цены на основные позиции мяса птицы обновили исторические максимумы, следует из данных Национального союза мясопереработчиков. Филе подорожало на 31% по сравнению с прошлым годом, тушка бройлера — на 27%, грудка — на 17%, окорочка — на 13%.

Рост цен ускорился в последние несколько недель. Причиной стали сезонный всплеск спроса на мясо птицы, сокращение внутреннего производства и предложения, накопленное увеличение издержек производителей, а также ограничение импортных поставок. Производство мяса птицы в мае снизилось на 4% по сравнению с прошлым годом, сообщил Росстат. В мае текущего года выпустили 557 тысяч тонн в живом весе против 580 тысяч тонн годом ранее. Падение производства усилило дисбаланс спроса и предложения.

Производители колбас на фоне рекордного подорожания сырья готовятся к изменению рецептур продукции. Это позволит им сдержать рост конечных цен для потребителей или хотя бы сократить убытки от производства.